Jääkeldrisse veeti talvel tiigist jääd, et see püsiks ka suvel külm. Jahedas keldris hoiti mõisa jooke ja toiduaineid.

Selle jääkeldri rajamist alustasid mõisa teomehed 1794. aastal. See polnud siiski ainus kelder, sellised leidus Palmses veel mitu.